低温調理のステーキと焼いたステーキの差に物思う

 低温調理は柔らかく・ジューシィーに仕上がるｍ

それは認めるよ、うん、、、

でも、技術を要し、微妙に焼き上がり後も進行する焼いたステーキの旨さは、私は好きなんだ。

今は亡き綱政のステーキの旨さは特筆モンだったけれど、

ロティストという概念が今の調理場から失われたんだろうな、

低温調理に逃げる、、私等、ロティストが焼いたステーキを知って居るもんからすると、、悲しいモンがある。

もう、ホテルじゃ、ステーキは喰えないんか、、、